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Weinlexikon

Mostwaage: Bestimmung von Mostgewicht

Mostwaage

Zu Anfang des Spätsommers beginnen die Winzer und auch die örtlichen Behörden mit dem Messen des Zuckergehaltes in den Trauben. Der Zucker ist der Maßstab für die Reife und er bstimmt das Mostegwicht, das in Oechslegraden (° Oe) ausgedrückt wird.

Oechslegrade werden mit einem Refraktometer oder mit einer Mostwaage gemessen. Mit dieser Methode kann der Winzer den potentiellen Alkoholgehalt des fertigen Weins gut einschätzen. Die "Schwimmtiefe" einer Senkspindel ist um so höher, je höher das Mostgewicht ist. Das Mostgewicht kann auf der Senkspindel in Abhängigkeit der Mosttemperatur abgelesen werden. Der Zuckergehalt des Mostes wird über das spezifische Gewicht des Mostes ermittelt.

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