Spargelrezepte
Grüner Spargel Italienisch
Die gewaschenen Linsen in Salzwasser in etwa 15 Minuten gar kochen und abgießen. Den Spargel am unteren Ende schälen und in Salz-Zitronenwasser in etwa 15 Minuten bissfest garen. Die Butter zerlaufen lassen und über die abgetropften Spargelstangen geben. Dann den Spargel mit den Linsen bestreuen und den frischen Parmesankäse über das Gemüse hobeln.
Zutaten:
| 4 EL rote Linsen | 1,5-2 kg grüner Spargel |
| Meersalz | Saft einer halben Zitrone |
| 100 g Butter | 120 g frischer Parmesan |
Mit freundlicher Genehmigung des Karl Müller Verlags, aus dem Buch "Raffinierte und köstliche Ideen mit Spargel", Abbildung: Reformhaus-Kochstudio, Mainz
