Wir können Schoppenweine und Speisenbegleiter unterscheiden. Die herzhaften Varianten schmecken auch zu kräftiger, regionaler Küche.

Geschliffene Silvaner aus Franken sind wunderbare Fischbegleiter. Jene Weine aus Rheinhessen und der Pfalz passen besonders zum Spargel. Meist werden Weine des Silvaners aus den letzten zwei Jahrgängen bevorzugt.