Weil die deutschen Weine niedrige Alkoholgehalte und oft Restzucker enthalten, müssen sie sehr sorgfältig abgefüllt werden.

Daher werden die Weine steril abgefüllt. Sehr feine Filter trennen den Wein von Ablagerungen und etwaig verbliebenen Hefezellen, um ein abermaliges Einsetzen der Gärung zu verhindern. Sauber, klar und stabil wird der gefilterte Wein nun in sterile Flaschen abgefüllt, die mit sterilen Korken verschlossen werden.